摘要：齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 马辉当你打开那个光鲜的电商平台时，会发现，很多诱人的食物图片下，显示为“到货中”，或者干脆空空如也。近日，多家媒体披露，生鲜电商鼻祖易果生鲜已经进入破产重组流程，包括主体公司易果生鲜、子公司云象供应链和安鲜达。且负债...
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 马辉
当你打开那个光鲜的电商平台时，会发现，很多诱人的食物图片下，显示为“到货中”，或者干脆空空如也。
近日，多家媒体披露，生鲜电商鼻祖易果生鲜已经进入破产重组流程，包括主体公司易果生鲜、子公司云象供应链和安鲜达。且负债高达23个亿。
而在此前，电商平台终于把目光投向了生鲜这一赛道，生鲜，也一度被视作是电商市场中的“最后一片蓝海”。因为在投资人看来，生鲜无疑就是把菜市场搬到了网络上，借助原产地的产品、价格优势和冷链、物流渠道，民以食为天，基于国内庞大的刚性需求，一定会是非常充满希望的领域。
于是，创立于2005年的易果生鲜，就曾先后完成7轮融资，累计融资超59.3亿元，投资人极度看好生鲜电商，也有媒体以对传统菜市场堪忧的口吻写道：《生鲜电商市场火热，菜市场还有生意可做吗？》。据网经社“电数宝”监测数据显示，2015年生鲜电商的融资达到历史最高点，为70次，但此后4年，融资次数却在一步步回落，到2019年仅有22次。
时过境迁，当易果生鲜倒下后，我们不得不思考，互联网为啥不能颠覆菜市场呢？ 首先，易果生鲜丢掉天猫超市生鲜业务后，让它的订单量呈现断崖式下滑，随着去年菜鸟与安鲜达终止合作，易果生鲜的生存状况进一步恶化。C端业务丢了，B端转型又不成功，加上连年亏损，使得易果生鲜的经营状况逐步恶化。其次是作为老牌生鲜电商，易果生鲜没有布局自己的线下门店和前置仓，采取的是中心仓模式运营模式，链条太长了，运送效率就慢下来了，还会导致物流成本过高的问题，直接影响着盈利和资金链。
纵观整个垂类行业，妙生活、吉及鲜等电商平台接连倒下了，资金链出现问题是共性问题。今年年初，突发的疫情让生鲜电商一度逆势翻盘，但随着疫情好转并趋于稳定，深耕供应链、提高配送能力，从而保障产品质量，成了摆在生鲜电商面前的考验：不能仅仅靠着市场来获得幸运，最终还是要苦下硬功来赢得市场，尤其是取得可持续的生命力。以易果生鲜为例，资本可以把它带到峰顶，对它的抛弃一样可以把它带到谷底。
2012年，可谓是生鲜电商的元年，当时有一个平台叫未来生活，他们策划了一个事件轰动一时，效果绝佳：从烟草大王转身种植橙子的褚时健老人，以自己的名字为这款橙子命名为“褚橙”，一位人生跌宕起伏的老人，一段满满正能量的故事，让这颗橙子变成了“励志橙”，除了好口感，还充满了内涵。那一年的11月11日，从云南到北京，未来生活到货20吨褚橙，次日一天就卖出了7吨多。直到今天，褚橙还在未来生活持续销售着。
任何事物的发展，都不能违背市场规律。生鲜电商还是要稳扎稳打，要步步为营，实现盈利后再谋求扩张，保持良性发展，这很重要。让我们看看未来生活的发展路径，以褚橙打出名气，在2016年拿到融资后，他们选择了控制发展速度，不再过度补贴、过度服务，稳步前行。据资料显示，未来生活2020财年公司盈利1亿元。“现在不比烧钱烧得更快，要比活得更久。”本来生活创始人坦言。
生鲜电商喊着要颠覆菜市场，却显然遭遇了前所未有的困境，但菜市场依旧顽强地存在中国大地上。据数据，生鲜电商的渗透率低于5%，多数市场仍在卖场、超市和菜市场。
无论是在北上广等一线大城市，还是在广泛存在的三四线城市，隐藏在市井间的菜市场总是生机勃勃，充满着十足的烟火气息。笔者生活在北方一座靠近淡水湖的三线城市，进入菜市场，丰富、贴近的生活场景立即展现在你的眼前。例如卖牛羊肉的一个摊子，这里不仅可以买到各个部位，还可以根据客户的烹饪方式进行分割，就算你要羊肉串，他们也有机器给你加工好，就连炉子、木炭也替你准备好了，这就是菜市场的场景化应用和用户思维的表现，当然，围绕自助烧烤的需求，也形成了产品。
当然，那些生动鲜活的墩头，也会激发着你的味蕾渴望和消费欲望，例如一个卖菌类的摊主，把各种蘑菇都摆在那里，稀奇古怪，叫上名和叫不上名的，甚至怎么吃都替你想好了，关键是价格还不贵。
细细思量，传统的菜市场确实有着不少符合市场规律、可持续的优势：例如这些实体店和摊位，给人以实实在在的消费场景，大家可以根据感受挑选各种鲜活的蔬菜，好的或者不好的，一目了然，很直接；其次是传统渠道的价格优势，也许电商平台会有活动促销，但是菜市场里普遍都是很实惠的，电商平台会加上配送的成本，价格显然就上来了；三是产业链条风险传导的问题，在传统菜市场，市场和商贩是命运共同体，但是相对灵活，很多细节可以调整，而电商平台在资金链方面的压力就要更大一些，有外部的运营压力，更有内部与电商店协同良性互动的关系。
引用一家自媒体的分析，菜市场在追求短期盈利的过程中，实现了长期盈利，而生鲜电商在追求长期盈利的过程中，半路夭折了。无可厚非，生鲜市场在行业下沉的趋势中有着巨大的商机，毕竟每个人都离不开吃这个话题，市场太庞大了。但是生鲜电商如何做到可持续化，还需要在调整中寻找又快又好的新商业路径。
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